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Testa il margine di un piatto in meno di 60 secondi
Scopri se è a rischio
+200 ristoratori lo hanno già fatto
Inserisci un piatto che sospetti stia mangiando il tuo margine
Cosa capisci in 60 secondi
Aggiungi il nome del piatto, il prezzo e gli ingredienti. Ecco cosa capisci in breve tempo:
Il controllo dei numeri delle catene,
al servizio dei ristoranti indipendenti
Mi chiamo Marcello Barbieri e ho iniziato in sala come cameriere, durante le superiori e l'università. Dopo la laurea in Economia tra Università Cattolica e Lancaster University (UK), ho lavorato per Marriott e poi in Flower Burger, dove sono entrato come stagista e sono arrivato a ricoprire il ruolo di responsabile sviluppo franchising per una catena con oltre 20 ristoranti.
All'inizio mi occupavo direttamente del calcolo del food cost. Mi ero costruito da zero un file excel per calcolare il costo di ogni piatto. Questa esperienza mi ha insegnato che i margini di un ristorante si giocano sui pochi centesimi a piatto.
Con Menu Genius voglio portare le stesse strategie delle catene nei ristoranti indipendenti: strumenti semplici per migliorare i margini e prendere decisioni più consapevoli.
*Ricorda che questo è semplicemente un test. Per un'analisi accurata del food cost visita il nostro sito www.menugenius.net.